Pembahasan Lengkap Apa Yang Dimaksud Dengan Dessert ,Klasifikasi dan Contoh serta Bahan Untuk Membuatnya

Pembahasan Lengkap Apa Yang Dimaksud Dengan Dessert Klasifikasi dan Contohnnya serta Bahan Untuk Membuatnya

Pembahasan Lengkap Apa Yang Dimaksud Dengan Dessert ,Klasifikasi dan Contoh serta Bahan Untuk Membuatnya .Dessert biasanya juga disebut makanan pencuci mulut.Karena dessert ini bisa menyegarkan sehabis menikmati menu utama (main course) yang kadang-kadang mempunyai aroma atau rasa yang pekat dan terkadang amis.

Hidangan dessert biasanya berupa buah-buahan.Tetapi terkadang dimodifikasi dalam bermacam bentuk sajian juga.Dibawah ini akan dijelaskan apa yang dimaksud dengan dessert klasifikasi dan contohnnya serta bahan untuk membuatnya.

1. Apa Yang Dimaksud Dengan Dessert

Apa yang dimaksud dengan dessert yaitu hidangan yang disajikan paling akhir atau setelah appetizer dan main course yang berfungsi sebagai makanan penutup.Karena kegunaannya memang buat menghilangkan kesan dari rasa hidangan sebelumnya.Dessert ini biasanya juga disebut dengan the last course atau the final course yang identik dengan makanan manis serta menyegarkan.

2. Klasifikasi dan Contoh Dessert

A. Cold Dessert

Cold dessert ialah hidangan penutup dingin dan dalam kondisi dingin.Macam-macam cold dessert seperti ice cream, fruit, cake, choux paste serta pudding.

a. Ice Cream

Dingin dan segar dengan bermacam varian rasa adalah varian rasa ice cream yang merupakan salah satu cold dessert yang disajikan dalam kondisi dingin. Saat sebelum disajikan, ice cream biasanya diletakkan dalam freezer buat mempertahankan tekstur dan rasa dari ice cream itu sendiri.

b. Cake

Cake ialah salah satu hidangan yang disajikan sebagai dessert karena mempunyai cita rasa manis serta aroma khas. Tidak hanya itu, cake mempunyai gizi yang cukup baik dikarenakan mempunyai karbohidrat, protein, lemak, vit serta mineral pada bahan-bahan pembentuk cake. Untuk cake yang dijadikan dessert diharuskan mempunyai takaran yang sesuai dengan standard penyajian dessert. Cake dapat disajikan dengan tambahan syrup, cream, saus atau buah sebagai hiasan maupun garnish.

c. Fruits

Fruits atau buah-buahan ialah salah satu hidangan penutup yang menjadi kesukaan, sebab tidak hanya rasanya yang menyegarkan, aroma, warna serta tekstur tidak monoton. Buah yang biasa digunakan untuk dessert biasanya seperti semangka,kiwi, melon, jeruk dan strawberry.Buah-buahan yang disajikan unuk dessert bisa berupa irisan buah(fruit slice) yang di tata atau buah yang telah diolah terlebih dulu seperti punch, jus dan fruit cocktail.

d. Pudding

Pudding ialah hidangan penutup yang mempunyai rasa manis serta umumnya terbuat dari agar-agar. Namun, ada jenis pudding yang terbuat dari bahan lain semacam dari telur atau tepung pati (hunkwe dan maizena).

e. Choux Paste

Choux paste atau kue sus yaitu salah satu hidangan pastry yang bisa disajikan untuk dessert.Kue ini dibuat dari adonan cair yang dibuat dengan bantuan spuit dan kemudian dioven dengan temperatur tinggi sehingga memunculkan rongga yang digunakan buat menyimpan filling atau isian di dalamnya.Filling pada choux paste ini berbentuk pastry cream, vla atau butter cream. Pastry cream yang digunakan dapat diberi tambahan potongan buah sebagai hiasan atau garnish.

B. Hot Dessert

Hot dessert atau makanan penutup panas merupakan hidangan yang disajikan hangat atau panas dengan rasa yang manis. Contoh dari hot desert ini seperti dibawah ini.

a. Pie

Pir ialah salah satu hidangan hot dessert yang dibuat dari adonan sugar dough. Adonan yang sudah tercampur kemudian dicetak memakai cetakan pie yang berupa mangkuk dan kemudian dioven.Isian pie beragam dan bisa berbentuk cream maupun maupun manis yang lain. Contoh pie yang digunakan sebagai hot dessert yaitu hot apple pie.

b. Crepes

Crepes merupakan adonan cair yang dimasak dalam pan dadar. Crepes bisa diberi isian pastry cream, buah segar maupun buah olahan seperti selai, pure, buah kalengan.Contoh hidangan dari crepes yaitu crepe suzette.

3. Bahan Dasar Membuat Desssert

A. Gula

Gula ialah bahan yang harus ada dalam pembuatan dessert. Baik itu gula pasir, gula kastor atau brown sugar.Selain itu juga menggunakan madu, karamel, sirup atau golden sirup (dibuat dari gula pasir yang dimasak hingga bercorak kuning keemasan)

B. Agar-Agar dan Gelatin

Agar-agar dan gelatin ialah bahan dasar untuk membuat puding. Memang keduanya sekilas bentuknya berwarna putih, tetapi padahal berbeda.Agar-agar terbuat dari rumput laut yang direbus dan dikeringkan, sedangkan gelatin dari tulang muda dan kulit hewan yang direbus sehingga menghasilkan cairan yang bening, kental serta padat.

Gelatin ini dibagi kenjadi dua yaitu gelatin bubuk dan lembaran.Gelatin bubuk harus dilarutkan dalam air hangat kemudian ditim hingga bening,sedangkan gelatin lembaran cukup direndam dalam air dingin hingga melunak.Penggunaan gelatin harus sesuai sebab bakal mempengaruhi tekstur dessert.

C. Susu dan Krim

Keberadaan susu serta krim berguna sebagai cairan dalam pembuatan dessert, yang nantinya bakal memberikan rasa gurih yang khusus serta tekstur yang lembut.Susu yang digunakan pada biasanya susu sapi cair atau olahannya seperti yoghurt, buttermilk atau keju.Sedangkan buat krim, dapat memakai krim encer (light krim) yang mempunyai isi lemak antara 18 sampai 25 %.Krim kental, dengan lemak 36 sampai 48% serta krim kocok  (whipped cream) dengan isi lemak didalamnya 30 sampai 35%

D. Buah-Buahan

Dalam penggunaan buah-buahan, mulai dari yang fresh,kering atau kalengan dapat digunakan dalam pembuatan dessert.Dengan adanya buah-buahan bakal menjadikan rasa, tekstur serta penampilan dessert menjadi terlihat berbeda.Memakai buah fresh yang matang dari pohonnya serta sedang musimnya supaya mudah mencarinya.

E. Cokelat

Cokelat yang biasanya digunakan untuk hidangan penutup yaitu cokelat masak serta cokelat bubuk. Ada tiga jenis coklat masak yaitu cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cokelat masak susu (milk cooking chocolate) dan cokelat masak putih (white cooking chocolate).

Untuk pemakaiannya dapat memakai buah lokal, seperti pisang, jeruk, apel dan mangga. Selain itu juga dapat memakai buah impor yang mulai banyak dijual di pasar seperti peach, aprikot, blueberry, kiwi dan plum.Sedangkan buah kering yang umumnya digunakan merupakan kismis yang dibuat dari anggur yang dikeringkan.Selain itu juga buah dalam bentuk kalengan,mulai jeruk mandarin, pear, peach, nanas, aprikot sampai kombinasi buah-buahan  (mixed fruit).




Demikianlah pembahasan lengkap apa yang dimaksud dengan dessert klasifikasi dan contoh serta bahan untuk membuatnya.Saya berharap artikel ini dapat menambah wawasan pembaca.Sampai jumpa di artikel selanjutnya.

%d blogger menyukai ini: