Pembahasan Lengkap Jenis Jenis Buffet Service Yang Ada di Restoran Hotel

Pembahasan Lengkap Jenis Jenis Buffet Service Yang Ada di Restoran Hotel

Pembahasan Lengkap Jenis Jenis Buffet Service Yang Ada di Restoran Hotel

Pembahasan Lengkap Jenis Jenis Buffet Service Yang Ada di Restoran Hotel .Tidak hanya A la carte, terdapat jenis sistem pelayanan lain yang digunakan di restoran yaitu buffet service. Buffet service telah dipakai oleh banyak restoran kelas menengah dan atas. Selain itu menu buffet service saat ini telah menyesuaikan diri dengan sosio kultural masyarakat setempat.

Buffet atau prasmanan service ini merupakan pelayanan makanan dan minuman populer di hotel.Pengertian buffet service yaitu suatu sistem pelayanan dimana makanan dan minuman dihidangkan dengan rapi di atas suatu meja panjang yang sudah di set.Kemudian tamu mengambil sendiri makanan dan minuman yang disukainya.Berikut dibawah ini adalah jenis jenis buffet service yang dikelompokkan dua grup seperti dibawah ini.

1. Jenis Jenis Buffet Service

A. Jenis Jenis Buffet Service Berdasarkan asal Negara dan Makanan Khas

a. Chinese Buffet

Chinese buffet adalah jenis prasmanan ini yang menghidangkan makanan-makanan khas dari negara Cina dengan karakteristik khas yang menonjol yaitu rasanya yang fresh, banyak hidangan seafood dan bermacam jenis sayur.

Penyajian dari chinese buffet ini umumnya dalam jumlah yang besar dan lengkap serta para tamu dapat mengambil nasi maupun lauk pauk yang sudah diletakkan di meja buffet.

b. Indian Buffet

Indian Buffet merupakan jenis prasmanan yang menyajikan makanan khas negara India dengan bahan serta bumbu-bumbunya yang sangat khas.

c. American Buffet

American Buffet ialah jenis prasmanan yang menghidangkan makanan-makanan khas negara Amerika yang mana banyak memakai olahan kentang, ayam dan bahan-bahan lain sesuai dengan lidah orang Amerika.Biasanya pelayanan sistem penyajian American buffet ini digunakan oleh pengusaha di Las Vegas yang menyediakan aneka makanan low cost seperti daging iris tipis serta salad buat para tamu yang datang.

d. Sushi Buffet

Sushi Buffets adalah jenis prasmanan yang menyediakan bermacam makanan khas negara Jepang tidak terkecuali bermacam macam Sushi juga dihidangkan.Biasanya, makanan ini akan disajikan secara rapi dalam piring-piring kecil berwarna hitam dalam meja panjang.

e. Pizza Buffet

Pizza buffet merupakan prasmanan yang banyak dihidangkan di Amerika dan Eropa sehingga para tamu dapat dengan bebas memilih pizza yang disukai.Pizza buffet ialah jenis prasmanan yang menyajikan bermacam olahan pizza dalam meja hidang panjang.Sebagai pelengkap makanan umumnya turut dihidangkan olahan semacam sup, salad dan pasta yang diolah dengan rempah khas Italia.

B. Jenis Jenis Buffet Service Berdasarkan Cara Penyajiannya

a. Simple Buffet

Simple buffet ialah jenis prasmanan yang menyajikan berbagai makanan dan minuman di atas meja saji besar serta para tamu nanti dapat mengambil sendiri makanan yang disukai.Buffet ini umumnya sangat sesuai buat kegiatan jamuan makan maupun resepsi pernikahan (wedding)

b. Modified Deluxe Buffet

Dalam prasmanan model ini yaitu tamu dapat mengambil makanannya sendiri.Kemudian setiap meja makan tamu sudah dilengkapi dengan peralatan makan seperti sendok,pisau dan garpu.Selain itu untuk dessert dan minumannya umumnya akan langsung disajikan oleh waiter ke meja makan.Jadi, modified deluxe buffet adalah perpaduan prasmanan tetapi tetap memperoleh pelayanan dari staff hotel.

c. Station Type Buffet

Station type buffet yaitu prasmanan dengan makanan dan minuman diletakkan dimeja besar dan tamu bisa mengambil sendiri makanan dan minuman dan jenis ini juga ada tambahan beberapa waiter,koki dan bartender yang melayani tamu dalam pengambilan hidangan utama.Buffet jenis ini masih banyak diterapkan pada restoran hotel-hotel berbintang buat menaikkan nilai pelayanan yang diberikan kepada para tamunya.

e. Deluxe Buffet

Deluxe buffet yaitu jenis prasmanan ini menyajikan makanan di meja besar panjang, tetapi buat hidangan pembuka (appetizer) menggunakan salad dan sup yang dihidangkan waiter langsung di meja makan.Jadi, tamu undangan kemeja buffet hanya mengambil hidangan utama setelah menyantap hidangan pembuka.

2. Kelebihan dan Kekurangan Sistem Buffet Service

A. Kelebihan Sistem Buffet

a. Bagian Dapur

  • Buffet dapat mendayagunakan bahan-bahan makanan yang bisa jadi telah tertimbun lama maupun bahan sisa dari proses olahan makanan.Tetapi bahan yang di dayagunakan harus masih dalam keadaan fresh dan layak.
  • Membuat chef dapat lebih focus dalam membuat hidangan sebab telah terkonsep dengan baik
  • Memudahkan pekerjaan dapur karena seluruh makanan dan minuman yang akan dihidangkan sudah direncanakan dengan baik sebelumnya.
  • Mempermudah pengaturan serta penyusunan hidangan tamu
  • Tenaga yang diperlukan relatif lebih sedikit

b. Bagian Restoran

  • Dapat melayani tamu dalam jumlah yang banyak dalam satu kurun waktu yang singkat
  • Tamu dapat lebih bebas dalam memilih hidangan yang sudah disediakan di atas meja saji.
  • Tidak banyak membutuhkan tenaga waiter dalam proses jamuan makan
  • Lebih fleksibel sebab konsep buffet dapat dipindahkan ke luar area restoran jika ingin suasana baru untuk tamu.
  • Dapat menghemat food cost serta meminimalisir bahan-bahan sisa

B. Kekurangan Sistem Buffet

  • Buffet service kurang cocok diterapkan di beberapa jenis restoran terutama kelas menengah kebawah
  • Para waiter akan merasa bosan sebab dalam sistem ini tidak dibutuhkan banyak kemampuannya dan hanya tugas serta pelayanan yang berulang-ulang.



Demikianlah pembahasan lengkap jenis jenis buffet service yang ada di restoran hotel .Saya berharap artikel ini dapat menambah wawasan pembaca.Sampai jumpa di artikel selanjutnya.


%d blogger menyukai ini: