Pembahasan Lengkap Jenis Jenis Liqueur dan Metode Membuatnya

Pembahasan Lengkap Jenis Jenis Liqueur dan Metode Membuatnya

Pembahasan Lengkap Jenis Jenis Liqueur dan Metode Membuatnya .Liqueur atau sweet spirit ialah alcoholic beverage yang dibuat memakai bahan dasar spirits yang ditambahkan dengan flavouring agent,sweetening agent serta colouring agent. Liqueur sendiri berasal dari kata latin liquefacere yang mempunyai makna to dissolve or melt.

Perihal ini mengacu kepada rasa serta aroma yang berasal dari flavouring agent yang larut dalam proses pembuatan liqueur. Salah satu liqueur yang pertama kali dibuat ialah chartreuse, liqueur tersebut adalah liqueur yang berwarna hijau secara natural atau alami yang dibuat dari formula kuno.Dibawah ini akan dijelaskan mengenai jenis jenis liqueur dan metode membuatnya.

1. Metode Pembuatan Liquer

A. Infusion

Metode infusion ini caranya yaitu merendam bahan dasar yang di pakai ke dalam spirit,dimana bila merendam buah buahan dalam spirit maka dalam waktu 6 hari seluruh karakteristik buah tersebut akan terserap oleh spirit tersebut tergantung setelah di dapatnya warna,aroma serta rasa baru ditambahkan juga gula sesuai yang diinginkan sebab hasil dari infusion masih pahit.

B. Distilasi

Destilasi dengan menggabungkan bahan yang dipakai dengan spirit sampai dapat kombinasi yang diinginkan setelah itu dilakukan distilasi dan hasilnya baru ditambahkan gula serta perona sebab hasil ditilasi sudah bening serta masih ada aromanya makanya di jumpai liqueur yang berwarna seperti blue caracao, cdm green.Fungsi liqueur ini tidak hanya sebagai “after dinner drink” tetapi juga berguna untuk membentuk aroma serta rasa supaya membuat minuman kombinasi.

2. Jenis Jenis Liqueur

Dibawah terdapat jenis jenis liquer disertai contohnya

A. Liquer Basic atau Spirit

a. Vodka

Vodka pada mulanya dibuat di Rusia dari bahan dasar kentang, vodka tidak berwarna, hampir tidak memiliki rasa serta tidak berbau dan dibuat dengan metode menyuling tepung kentang atau tepung padi-padian yang difermentasi.Contoh yaitu vodka Smirnoff (Inggris)

b. Rum

Rum dibuat dari gula tebu (molasses) yang sebagian besar dibuat di Jamaika, Cuba, Poerto Rico serta British Guiana.Macam-macam rum seperti light bodied rum, full bodied rum dan aromatic rum

c. Gin

Gin merupakan minuman beralkohol yang diperkaya rasanya, dibuat dengan metode mendestilasi kembali (re-destilation) dari “grain spirit” dan Junifer Berries serta ditambahkan dengan perasa (aroma) lainya. Spirit padi-padian (grain spirit) yang sangat banyak digunakan terbuat dari serbuk gandum, jagung, rye serta kombinasinya.Sebaliknya buat penyedap atau aroma yang sangat sering dipakai yakni buah almon, biji ketumbar, buah kapulaga, jeruk serta kulit jeruk nipis.Jenis gin ini juga dibagi menjadi dua yaitu dry gin dan genever.

d. Whisky

Whisky dibuat dari biji-bijian seperti barley, corn, rye atau wheat (gandum) yang sudah dihaluskan.Contoh dari whisky yaitu scoth whisky (J W red label,J W black Label dan civas regal),brish whisky (old bushmills, john power dan john jemson),canadian whisky (canadian club) dan american whisky (jeam beam dan jack daniel)

e. Tequila

Tequila ialah liquer basic khas dari Mexico yang dibuat didaerah Tequila untuk pembuatanya lewat proses penyulingan, juice atau cairan dari tumbuhan sejenis kaktus yang telah difermentasi.Contoh dari tequila ini adalah Jose cuervo

f. Brandy

Brandy ini merupakan minuman beralkohol yang terbuat dari penyulingan air anggur yang difermentasi (wine) serta umumnya ditaruh dalam tong-tong kayu.Contoh dari brandy ini yaitu cognac,armanac, brandy dan fruit brandy

2. Liquers dan Cordial

A. Liquers Under Proprietory Brand

Liquers under proprietory brand hanya dibuat oleh perusahaan tertentu saja dan tidak boleh perusahaan lain menirunya karena resepnya dirahasiakan .Contoh dari liquers under proprietory brand seperti dibawah ini.

a. Benedictine D.O.M (Fecamp,Prancis)

Benedictine D.O.M bahan dasarnya dari cognac serta diberi penyedap dari beberapa jenis tanaman dan bumbu.D.O.M merupakan singkatan dari “Deo Optimo Maksimo” yang memiliki arti “ Untuk Tuhan yang terbaik, yang terbesar”

b. Drambuie (Edinburgh, Scotlandia)

Drambuie dibuat dari whiskey Scotlandia dengan diberi aroma serta bahan pemanis dari madu.Istilah drambuie berasal dari bahasa Scotlandia Gaielio “Dram Buidheach” yang memiliki arti minuman yang memuaskan.

c. Cointreau (Angers,Perancis)

Cointreau yaitu liquer dengan aroma jeruk dan mempunyai rasa pahit manis

d. Kahlua (Mexico)

Kahlua yaitu liquer dengan rasa kopi

e. Grand Marnier (Paris,Prancis)

Grand Marnier dibuat dari cognac serta diberi penyedap rasa jeruk serta pemanis dari caramel

f. Galliano (Liverno,Italia)

Galliano merupakan liquer dengan rasa serta aroma pedas

g. Tia Maria (Kingston,Jamaika)

Tia Maria yaitu liquer yang dibuat dari rum Jamaika serta diberi penyedap atau aroma kopi

B. Liquer Under General Brand

Liquer jenis ini dibuat oleh setiap perusahaan seperti Bols di Belanda.Contoh-contoh dari liquer under general brand seperti dibawah ini.

  • Advokat liqueur
  • Apricot brandy
  • B and B Liqueur
  • Blackberry Liqueur
  • Cherry Brandy
  • Creme De Ananas
  • Creme De Bananas
  • Creme De Cacao
  • Creme De Framboises
  • Creme De Mandarine
  • Creme De Menthe
  • Creme De Mocca
  • Creme De Roses
  • Creme De Violettes
  • Curacau
  • Krischwasser
  • Parfait Amour.




Demikianlah pembahasan lengkap jenis jenis liqueur dan metode membuatnya.Saya berharap artikel ini dapat menambah wawasan pembaca.Sampai jumpa di artikel selanjutnya.

%d blogger menyukai ini: