Pembahasan Lengkap Pengertian dan Jenis Jenis Pelayanan Restoran

pengertian restoran

Pembahasan Lengkap Pengertian dan Jenis Jenis Pelayanan Restoran .Restoran selalu mempunyai prospek bisnis yang bagus serta tidak mati. Apalagi dihotelpun restoran menjadi pemasukan kedua setelah kamar (room).

Bisnis ini bakal terus berkembang bila dikelola dengan baik. Salah satunya dengan menyediakan pelayanan yang bagus supaya memuaskan tamu yang datang ke restoran. Dalam artikel ini akan membahas pengertian dan jenis jenis pelayanan restoran .

1. Pengertian Pelayanan Restoran

Pelayanan restoran ialah suatu yang diidentifikasikan secara terpisah, tidak berbentuk serta ditawarkan buat memenuhi kebutuhan.Jadi pengertian pelayanan restoran yaitu sesuatu khasiat yang diberikan oleh satu pihak kepada pihak lain serta umumnya tidak berbentuk. fungsi pelayanan restoran yaitu melayani, menyediakan, serta menyajikan dengan layanan yang memuaskan kepada pelanggan

2. Jenis Jenis Pelayanan Restoran

Berikut dibawah ini jenis jenis pelayanan restoran yang ada di hotel.

Pembahasan Lengkap Pengertian dan Jenis Jenis Pelayanan Restoran

A. Table Service

Pelayanan jenis table service yaitu tamu duduk di sofa mejanya masing-masing serta dilayani makan dan minumnya oleh waiter atau waitress. Ada empat jenis table service, seperti di bawah ini

a. American Service atau Ready Plate Service

American service atau ready plate service adalah jenis pelayanan table service yang instan,hemat, cepat serta murah. Dimana makanan telah ditata di atas piring dari dapur dan staff waiter menyajikannya kepada tamu.

b. French Service atau Continental Service

French Service atau Continental Service adalah jenis pelayanan table service yang jarang dipakai di Banquet, namun di Restoran Kelas Satu (High Class Restaurant) banyak dipakai untuk tamu. Makanan dimasak di depan tamu dan bisa memilih sendiri dengan memakai trolly masak (Gueridon).Dibutuhkan minimun dua pelayan untuk melayani setiap meja, dimana satu pelayan untuk memasak serta satu lagi buat menghidangkan.

c. Russian Service atau International Service

Russian service atau international service adalah jenis pelayanan table service yang lebih lama namun berkelas, sebab banyak peralatan yang dipakai dan mahal. Dimana makanan sudah diporsi di dapur serta ditata pada piring dan sudah dihias dengan baik. Tamu dapat mengambil sendiri makanan yang dibawa oleh pelayan. Piring atau mangkok telah diletakkan lebih dahulu di hadapan tamu.Jenis pelayanan russian service memerlukan banyak pelayan buat melayani setiap hidangan.

d. English Service atau Family Service

English service atau family service yaitu jenis pelayanan table service yang sangat tepat buat aktivitas keluarga. Tuan rumah menyiapkan makanan buat seluruh tamunya sebaliknya pelayan yang menyajikannya sesuai permintaan dari tuan rumah.Buat di Indonesia semua makanan di letakkan dihadapan tamu, sehingga tamu dapat mengambil sendiri makanan yang diinginkannya.

Cara penyajiannya seperti lazy susan.Pada penyusunan penyajian Lazy Susan,semua makanan yang dipesan oleh tamu disiapkan pada piring sesuai syarat yang berlaku di restoran itu,kemudian diletakkan pada suatu meja kecil yang ada piring di atas meja makan yang bisa berbalik atau diputar dan dilengkapi service set.Dimana piring serta mangkuk kosong sudah disiapkan dan tamu mengambil sendiri makanan dari Lazy Susan dengan memakai service set dan sumpit yang dipakai buat memasukkan makanan kemulut, namun dengan bagian yang lain.

B. Buffet atau Prasmanan Service

Sistem Buffet atau Prasmanan Service sangat instan serta cepat dimana tamu bisa memilih sendiri makanan yang disukainya.Prasmanan service banyak ditemukan di kegiatan banquet,wedding dan lainnya. Dikarenakan cepat serta bisa melayani tamu dalam jumlah besar dalam waktu yang relatif singkat.

C. Tray Service

Pelayanan Tray Service hampir sama dengan American Service,hanya pelayanan ini dikhususkan buat Rumah Sakit, Room Service Hotel, Asrama perawat dan sebagainya.Makanan dihidangkan pada nampan (tray) lengkap dengan alat makan dan makanan namun makanan panas tetap dihidangkan panas sebaliknya makan dingin tetap dingin.

D. Cafetaria Service atau Counter Service

Pelayanan Cafetaria Service atau Counter Service adalah pelayanan yang cepat serta murah.Pelayanan dari counter service cepat serta murah. Tamu mengambil makanan pada Counter sebaliknya di ujung Counter akan membayarnya sesuai yang sudah diambilnya.

E. Ethnic Service

Ethnic service ini dikelompokkan pada tata cara pelayanan ala suatu suku-suku di Indonesia.Contohnya pelayanan ala suku Padang, Suku Sunda, Suku Jawa, Suku Ambon. Untuk penyajian makanan ala suku Sunda serta ala suku Padang memakai Family Service, tetapi buat makan tidak memakai peralatan makan. Tetapi untuk makanan berkuah disediakan sendok buat memakannya.

F. Oriental Service

Oriental Service dikelompokkan pada tata cara pelayanan ala negara tertentu, contohnya pelayanan ala Negeri Jepang,Korea dan Cina. Buat negara- negara yang terletak di Asia Tengah memilki keistimewaan penyusunan makanan, seperti Saudi Arabia serta India. Di negara Jepang dalam penyusunan meja makan disediakan peralatan berupa besi pemanggang atau dalam bahasa Jepang disebut Tepanyaki, pelayanan seperti ini banyak ditawarkan di restoran Jepang. Bahan makanan dimasak oleh koki langsung didepan umum.




Demikianlah pembahasan lengkap pengertian dan jenis jenis pelayanan restoran.Saya berharap artikel ini dapat menambah wawasan pembaca.Sampai jumpa di artikel selanjutnya.

%d blogger menyukai ini: