Pembahasan Lengkap Macam Macam Garnish dan Contohnya

Pengertian dari garnish

Pembahasan Lengkap Macam Macam Garnish dan Contohnya .Dalam dunia seni masak memasak, tidak hanya rasa lezat yang menjadi tujuan utamanya,aspek keindahan serta keserasian juga memegang peranan penting.Pemberian hiasan pada buah dan sayuran (garnish) pada suatu hidangan akan memberikan daya tarik dan keindahan pada hidangan tersebut.Kedua aspek ini akan mempengaruhi penglihatan pelanggan atau tamu, sehingga memunculkan selera yang akhirnya berkeinginan buat mencicipi hidangan yang disajikan.

Garnish sebenarnya sudah dikenal sejak dahulu di  Indonesia . Hal ini karena adanya garnish pada nasi kuning atau nasi tumpeng di jawa. Setelah itu bersamaan dengan berkembangnya keahlian koki dalam mengkreasikan bentuk garnish, sampai menjadi garnish dan menjadi banyak bentuk serta bahannya.

1. Pengertian Garnish

Pengertian dari garnish yaitu hiasan yang digunakan untuk makanan yang biasanya dapat dimakan dan dibuat sedemikian rupa sehingga menunjang penampilan suatu hidangan, sekaligus menggugah selera makan.Garnish ini bakal terlihat menawan serta menarik sebab bentuknya yang bermacam-macam, oleh karena itu perlu latihan khusus buat membuatnya.

2. Fungsi Garnish

  • Supaya makanan terlihat lebih menarik,Ini merupakan fungsi garnish yang utama,hal ini karena bila makanan tidak menarik akan memunculkan rasa malas untuk memakannya.
  • Meningkatkan selera makan.Bila ada garnish dalam hidangan maka akan meningkatkan selera makan pelanggan.

3. Persyaratan Persyaratan Sebelum Membuat Garnish

  • Bahan yang dipakai harus memakai bahan-bahan yang fresh, bisa dimakan, tidak berulat, dan bersih.
  • Menggunakan warna yang terlihat mencolok dan menarik.
  • Mengetahui jenis masakan yang akan dihias,sehingga bahan yang dipakai dapat disesuaikan dengan bahan yang akan dimasak.
  • Alat-alat yang digunakan sesuai dengan kebutuhan supaya hasilnya terlihat bagus, rapi, indah, serta menawan.
  • Besar hiasan dan hidangan yang bakal dihias harus seimbang dengan besar dari ruangan yang dipakai dan mengetahui persis dimana hiasan itu akan ditempatkan.Perbandingan hidangan dengan garnish yaitu ± 10 : 1.
  • Makanan harus terlihat menarik dan tekstur lebih baik. Makanan yang mempunyai bentuk kurang menarik, misalnya makanan terdiri dari beragam warna sehingga dilihat akan terlihat ramai. Garnish bakal sangat membantu suatu makanan supaya terlihat lebih menarik, misalnya dengan memberikan sehelai daun peterseli atau irisan tomat,jeruk nipis.
  • Memberikan alterasi warna pada makanan yang memiliki warna yang dilihat kurang menarik supaya terlihat lebih menarik.
  • Meningkatkan rasa serta aroma yang lezat.Misalnya, cream of asparagus soup ditambahdengan potongan asparagus yang kecil- kecil,steak yang memiliki rasa hambar ditambahkan lada hitam.

4. Cara Supaya Garnish Tetap Segar

  • Mencuci bersih bahan dasar garnish dengan menggunakan air bersih. Bentuk atau potongan harus sesuai keinginan yang ingin ditampilkan.
  • Kemudian lanjutkan dengan merendam garnish di dalam air dingin (masukkan garnish kedalam es batu bila perlu supaya dinginnya tahan lama).
  • Biarkan garnish direndam di dalam air es selama mungkin sampai betul-betul siap untuk disajikan

5. Peralatan dan Bahan Yang Digunakan Untuk Membuat Garnish

A. Peralatan

Peralatan yang digunakan antara lain alas meja dari formika atau plastik, kain kerja, waskom, piring kecil atau plastik, tempat sampah, talenan, pisau,gunting kecil dan pisau beragam bentuk.

B. Bahan

  • Buah-buahan seperti tomat,lemon,apel,radis,lobak,menetimun, alpukat,bit, bawang bombay, bengkuang,cabe merah dan cabe hijau
  • Sayur-mayur seperti peterseli, seledri,bawang, kemangi, lettuce, macam- macam selada,sawi putih dan kol

6. Macam Macam Garnish

Berikut dibawah ini macam macam garnish yang dibagi menjadi dua yaitu simpel garnish dan composite garnish

  • Simple Garnish, merupakan garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, umumnya dibuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, misalnya crouton, bread dan tart.
  • Composite Garnish, merupakan garnish yang terdiri dari beragam bahan selaku hiasan yang sesuai dengan makanan dasar. Bahan-bahan tersebut wajib memiliki perpaduan rasa serta aroma dengan makanan pokok atau bahan satu dengan yang DS.

7. Contoh-Contoh Dari Garnish

Pembahasan Lengkap Macam Macam Garnish dan Contohnya
  1. Mentimun
  2. Semangka
  3. Apel
  4. Wortel
  5. Perpaduan Buah dan Sayuran



Demikianlah pembahasan lengkap macam macam garnish dan contohnya.Saya berharap artikel ini dapat menambah wawasan dari pembaca.Sampai jumpa di artikel selanjutnya.

%d blogger menyukai ini: