Pembahasan Lengkap Outside Catering Adalah dan Konsepnya Untuk Restoran Yang Mengaplikasikannya

Klasifikasi Outside Catering

Pembahasan Lengkap Outside Catering Adalah dan Konsepnya Untuk Restoran Yang Mengaplikasikannya .Saat ini ini telah banyak restaurant yang memberikan layanan outside catering.Hal ini untuk memberikan kepuasan konsumen restaurant serta sebagai fasilitas promosi yang efisien.

Karena sifatnya yang ada di luar restaurant, maka outside catering memiliki rintangan serta tingkat kesulitan tertentu dalam penanganannya.Kesuksesan satu restaurant dalam menangani outside catering, mempengaruhi citra positif terhadap reputasi satu restaurant.Berikut outside catering adalah dan konsepnya

1. Outside Catering Adalah

Outside catering adalah pelayanan pengadaan makanan dan minuman buat satu jamuan makan yang dikerjakan diluar restoran. Contoh dari outside catering seperti ini.Seorang konsumen restoran akan menyelenggarakan event atau acara di area rumahnya dan meminta restoran mempersiapkan makanan dan minuman secara buffet servis atau prasmanan.Dengan begitu, pihak restoran akan mempersiapkan makanan dan minuman,peralatan buffet dan peralatan pemyajian yang lain, dan beberapa orang waiter maupun waitress yang yang diminta melayani dalam event tersebut.

2. Konsep Outside Catering

Pembahasan Lengkap Outside Catering Adalah dan Konsepnya Untuk Restoran Yang Mengaplikasikannya

A. Special Events Catering

Special events catering ialah salah satu jenis outside katering yang menawarkan layanan buat acara-acara semacam ulang tahun,wedding dan pesta.

B. Industrial Catering

Industrial catering yaitu penyajian yang biasanya untuk kawasan perindustrian yang menawarkan makanan buat karyawannya.Biasanya ini akan mengontrak jasa catering secara tahunan.Pihak catering akan menyediakan makanan dan minuman yang diantar oleh staff catering. Makanan maupun minuman yang dihidangkan bukan buat industri yang memesan tetapi makanan yang sudah siap akan dikirimkan ke beberapa perusahaan yang secara umnya dihidangkan dalam style kafeteria.

C. Mobile Catering

Mobile Catering merujuk kepada van atau truk berisi makanan bersama peralatan katering yang dibutuhkan.Katering ini biasanya untuk acara festival.

3. Tata Cara Penanganan Outside Catering.

Hal-hal yang harus dipersiapkan dalam outside catering sangat banyak seperti di bawah ini.

  • Bahan baku. Bahan baku wajib dipersiapkan minimal dua hari saat saat sebelum hari H pelaksanaan event.
  • Peralatan. Restoran harus membuat satu daftar atau checklist buat semua peralatan yang dibutuhkan dalam event nantinya. Ini akan sangat membantu buat menghindari adanya peralatan yang lupa dibawa atau kurang banyak.
  • Sumber Daya Manusia.Kalkulasikan atau menghitung berapa banyak staff waiter yang dibutuhkan untuk penanganan outside catering.Selain itu jangan lupa menunjuk siapa pengemudi atau driver yang akan membantu dalam pengiriman menu dan peralatan dari restoran ke kegiatan tempat outside catering diselenggarakan.
  • Transportasi.Mempersiapkan mobil pengangkut menu serta peralatan yang bakal dipakai ke arah tempat outside catering. Semua tentang transportasi wajib harus tersedia minimal dua hari saat sebelum hari H pelaksanaan acara.

4. Masalah Yang Bisa Timbul Dari Outside Catering

A. Masalah Pembayaran

Memastikan bila pemesan telah membayar pembayaran atau telah memberikan uang panjar down payment) sebelumnya. Uang panjar yang dikenai umumnya 40% dari keseluruhan harga untuk outside catering dan kekurangannya dibayarkan di hari H setelah selesainya kegiatan outside catering.

B. Masalah Kalkulasi Biaya

Apabila outside catering dikerjakan dengan mekanisme buffet atau prasmanan service,maka kalkulasikanterlebih dahulu jumlah piring dan jumlah pemesanan. Misalkan bila pesanannya 500 pax, karena itu jumlah piring yang harus dipersiapkan yakni 500 buah piring. Kemudian jangan sampai kurang atau lebih. Dalam memastikan keakuratan perhitungan, coba lakukan perhitungan minimal dua kali.

C. Masalah Penyewaan Peralatan

Mencari tempat persewaan peralatan penyajian berkualitas baik dengan harga sewa yang murah bukan hal yang mudah. Oleh karena itu harus mempunyai koneksi tempat penyewaan peralatan yang murah .Ini berguna saat kekurangan jumlah peralatan sajian.Contohnya yaitu restoran mendapatkan pesanan outside catering sekitar 2000 pax, walaupun sebenarnya stok dinner plate atau piring makan di restoran cuma 1800 buah. Karena itu pihak restoran bisa menyewa 200 piring makan sebagai tambahan dalam tempat persewaan perlatan sajian.

D. Masalah Pengaturan yang Buruk

Pengaturan diantara pemasaran, service serta kitchen harus berjalan buruk akan menimbulkan masalah. Pastikan tidak ada miss dalam soal apa saja yang berhubungan dengan pemesanan. Kunci dari kesuksesan kegiatan outside catering yakni pengaturan yang baik antar semua seksi (bagian) di restoran.




Demikianlah pembahasan lengkap outside catering adalah dan konsepnya untuk restoran yang mengaplikasikannya.Saya berharap artikel ini dapat menambah wawasan pembaca.Sampai jumpa di artikel selanjutnya.

%d blogger menyukai ini: