e"

Pembahasan Lengkap Penataan Meja Prasmanan Buffet Yang Baik dan Benar

Pembahasan Lengkap Penataan Meja Prasmanan Buffet Yang Baik dan Benar

Pembahasan Lengkap Penataan Meja Prasmanan Buffet Yang Baik dan Benar .Buffet merupakan salah satu jenis penyajian makanan secara prasmanan yang dihidangkan dalam mangkuk, nampan mauapjn tempat makan lain yang ditata secara rapi serta menarik dalam meja buffet .Menu dari buffet ini umumnya sangat berbagai macam mulai makanan panas, dingin, baik hidangan pembuka, utama dan penutup.

Jadi pelayanan makanan sistem buffet atau prasmanan ini seperti tamu yang tiba tempat dapat langsung mengambil piring serta alat makan buat mengambil menu yang diinginkan. Dalam suatu restoran ataupun kegiatan jamuan makan dengan konsep ini umumnya terdapat seorang waiter maupun waiters yang ditugaskan buat melayani tamu serta menginfokan bila terdapat makanan yang butuh di re-fill atau diisi ulang yang umumnya berdiri di balik meja buffet selama kegiatan berlangsung. Dibawah ini akan dibahas lengkap penataan meja prasmanan buffet secara baik dan benar

2. Penataan Meja Prasmanan Buffet

A. Tekhnik Penataan Prasmanan

  • Straight line shape yaitu penataan satu meja buffet memanjang dengan hidangan lengkap, mulai dari appetizer, soup, main course dan dessert.
  • Scramble system yaitu penataan meja lebih dari satu buffet yang disediakan serta posisinya memencar, masing- masing buffet atau stall diisi dengan satu jenis makanan saja.

B. Penyiapan dan Penataan Makanan dan Minuman Untuk Buffet

Penyusunan meja buffet dari hidangan pembuka hingga penutup akan disiapkan lebih awal sebelum tamu tiba. Buat melindungi supaya makanan tetap panas penyajiannya memakai chaving dish (alat pemanas makanan di atas meja buffet yang dilengkapi kompor sterno). Disaat tamu tiba bagian dapur tidak repot memasak sebab seluruh makanan telah siap tersaji dengan apik serta menarik di atas meja buffet.

Jika makanan mulai habis, waiter bisa menambahkan makanan lagi. Metode table set-up buffet ini banyak kesamaannya dengan metode table service biasanya. Apabila alat-alat belum disediakan serta diatur di atas meja makan,maka perlu disediakan tempat yang cukup buat meletakkan alat makan,misalnya pisau, sendok,garpu, serbet makan,kertas napkin, mentega, roti, air es dan minuman yang lain, di atas meja buffet. Jenis penataan meja buffet pada biasanya seperti berikut ini.

  • Hidangan pembuka dan hidangan penutup disusun secara terpisah dari meja buffet dengan hidangan utama. Demikian pula meja buffet buat minuman, misalnya es, teh, kopi, soft drink diletakkan dalam meja tertentu. Dengan demikian pelayanan buffet bakal lebih mudah dan bebas dari hambatan.
  • Sebagai tuan rumah bertugas memberikan uraian tentang hidangan yang disajikan kepada para tamu yang memerlukan, membantu para tamu mengambilkan hidangan serta bila dibutuhkan juga dapat menyajikan hidangan kepada tamu.
  • Menjaga supaya lapisan makanan dalam chaving dish ataupun platter diatas meja buffet tetap dalam kondisi bagus dalam jumlah yang cukup.
  • Memeriksa alat yang dipergunakan buat memanaskan serta mendinginkan makanan.
  • Mengatasi permasalahan apabila terdapat tamu yang menumpahkan makanan ataupun dalam kondisi darurat.
  • Meja buffet wajib diatur dengan baik dan memilih tema-tema special misalnya acara perkawinan, ulang tahun, seminar dan loka karya.Kemudian akan yang disajikan disesuaikan dengan tema tersebut, demikian pula riasan serta alat yang digunakan wajib sesuai dengan tema. Apabila buffet dipakai buat promosi suatu produk maka di atas meja buffet lebih baik didekorasi dengan menggunakan simbol dari perusahaan penyelenggara.
  • Hidangan yang disajikan sebaiknya diatur sedemikian rupa sehingga tidak terlihat berjejal.Susunannya harus menarik serta indah buat memberikan kemudahan pada tamu mengambil antrian hidangan secara urut.
  • Biasanya lapisan hidangan di meja buffet dimulai dengan pengaturan alat makan bersih (piring, sendok, garpu, soup cup), setelah itu salad apabila terdapat, sayur- mayur panas, lauk- pauk serta hidangan lain.
  • Buffet bisa dipakai secara sederhana,cuma menyajikan beberapa hidangan saja.Namun dapat dibuat dengan elegan serta megah.Menu yang disajikan dalam meja buffet bisa bervariasi, baik menu-menu Indonesia,Eropa, dan Oriental (Jepang, Tiongkok dan Korea).


Demikianlah pembahasan lengkap penataan meja prasmanan buffet yang baik dan benar .Saya berharap artikel ini dapat menambah wawasan pembaca.Sampai jumpa di artikel selanjutnya.

%d blogger menyukai ini: