Pembahasan Lengkap Pengertian Taking Order dan Metode Penulisan Pesanan Yang baik di Restoran Hotel

Pembahasan Lengkap Pengertian Taking Order dan Metode Penulisan Pesanan Yang baik di Restoran Hotel
Pembahasan Lengkap Pengertian Taking Order dan Metode Penulisan Pesanan Yang baik di Restoran Hotel

Pembahasan Lengkap Pengertian Taking Order dan Metode Penulisan Pesanan Yang baik di Restoran Hotel .Usaha perhotelan tidak cuma menyediakan jasa penginapan atau kamar saja, namun menyediakan jasa-jasa penunjang yang lain termasuk pelayanan makan dan minum, hiburan, sert fasilitas berolahraga. Layanan pemesanan makanan dan minuman inilah yang dinamakan taking order.Berikut penjelasan pengertian taking order ,hambatan dan cara pelayanan pemesanan makanan dan minuman yang baik.

1. Pengertian Taking Order

Pengertian taking order ialah salah satu bentuk pelayanan yang diperlukan bagian food and beverage service. Taking order berarti menerima serta mencatat pesanan makanan dan minuman, baik langsung ataupun tidak langsung, yang berikutnya diteruskan ke bagian terkait seperti kitchen, bar dan pastry.Taking order bisa dilakukan di bagian room service, restaurant, bar serta banquet.

2. Hambatan Taking Order

A. Hambatan yang Bersifat Situasional

Suasana, keadaan restoran, dan faktor cuaca bisa membatasi pramusaji dalam melakukan tugasnya disaat taking order. Disaat cuaca memburuk atau listrik padam misalnya,walaupun saat penerimaan serta pencatatan mungkin tidak terjadi permasalahan namun pada saat pendistribusian pesanan perihal itu dapat membatasi kerja pramusaji karena mereka memakai metode manual buat melakukan taking order.

B. Hambatan yang Berasal dari Waiter

Waiter ialah kunci usaha food and beverage di hotel,karena sangat berfungsi penting dalam memberikan kepuasan kepada pelanggan yang secara tidak langsung bakal memberikan keuntungan untuk perusahaan. Salah satu tugas dari seorang pramusaji di restoran adalah mengambil pesanan (taking order) makanan dan minuman tamu. Dalam melakukan taking order biasanya ada hambatan-hambatan yang dialami oleh waiter itu sendiri seperti minimnya jumlah waiter disaat banyak di restoran serta terdapatnya event diwaktu yang sama.

C. Hambatan Yang Berasal Dari Tamu

Tamu ialah seorang yang datang buat kepentingan tertentu, seperti tamu di restoran yang tujuan buat mendapatkan pelayanan makan serta minum.Tanpa terdapatnya tamu, pelayanan di restoran tidak bakal berjalan. Seorang waiter wajib melayani setiap tamunya dengan baik, jangan sampai membuatnya kecewa dengan pelayanan yang diberikan. Maka dari itu seorang waiter wajib memahami sedetail mungkin kemauan tamu tersebut. Dalam penanganan tamu tentu terdapat hambatan yang umum dilakukan oleh waiter.

D. Hambatan Psikologis

Psikologi merupakan suatu bidang ilmu pengetahuan serta ilmu terapan yang menekuni mengenai sikap dan fungsi mental manusia secara ilmiah.Psikologi ialah salah satu faktor yang bisa mempengaruhi kualitas kerja waiter di restoran hotel.Kendala psikologis ini contohnya seperti motivasi kerja, kepuasan kerja,tempat kerja, sarana,pembagian jam kerja dan dukungan dari atasan . Hal-hal tersebut bisa mempengaruhi kinerja dari waiter disaat bekerja.

E. Hambatan Bahasa

Bahasa ialah keahlian yang dipunyai oleh manusia untuk berbicara dengan manusia yang lain memakai ciri,misalnya kata dan gerakan. Bahasa digunakan bukan cuma dalam bentuk lisan saja,tetapi digunakan dalam bentuk tulisan juga. Bahasaialah perihal yang sangat penting buat di pelajari sebab melalui
bahasa dapat mengungkapkan apa yang ingin diungkapkan kepada orang lain. Bahasa yang digunakan diberbagai negaraberbeda-beda pastinya. Orang-orang yang bekerja dibidang jasa dituntut buat mempunyai kemampuan berbahasa asing misalnya bahasa Inggris yang ialah salah satu bahasa internasional.

3. Metode Taking Order Yang Baik

  • Antarkan pelanggan ke meja yang telah siap digunakan, pilihkan tempat duduk sesuai jumlah tamu. Tarik sofa serta persilahkan tamu duduk,utamakan perempuan, anak-anak dan orang tua.
  • Apabila tamu telah duduk, berikan buku menu dengan tangan kanan. Ingat, tatap mata tamu, senyum serta sapalah dengan ramah.
  • Berikan peluang buat melihat isi menu saat sebelum menawarkan menu kepada tamu. Pakai ibu jari atau telapak tangan terbuka, jangan pakai telunjuk supaya terlihat sopan.
  • Berikan saran buat menu yang ukurannya lebih besar, lebih lengkap ataupun menu yang saat ini dipromosikan.Tetapi jangan memberi saran tamu jika sudah berkata “cukup”.
  • Segera catat pesanan pelanggan dengan cermat serta jelas terutama pesanan khusus.
  • Sebelum meninggalkan tamu ulangilah pesanan tamu yang telah dipesan supaya tidak terdapat yang salah tulis ataupun terlupakan.
  • Ucapkan terimakasih buat mengakhiri taking order serta persilahkan tamu buat menunggu.

4. Perkataan Yang Diucapkan Saat Taking Order Tamu

  • Terkadang waktu pemasakan menu berbeda-beda. Yang perlu diinformasikan kepada tamu yakni sampaikan apabila pesanan tamu prosesnya lebih lama buat sehingga tamu merasa tenang dan sabar menunggu . Tetapi tetap sampaikan dengan bahasa yang baik supaya tidak menyinggung pelanggan.
  • Apabila terdapat menu yang tidak dapat disediakan sebab stok persediaan habis maupun masalah lain maka sampaikan kepada tamu dengan sopan, tawarkan menu pengganti lain selaku pemecahan.

5. Metode Menulis Pesanan Taking Order

  • Jangan menggunakan istilah baru yang tidak dikenali tamu untuk menghindari salah pengertian.
  • Pertebalkan tulisan dibon lembar terakhir serta perjelas lagi apabila di perlukan.
  • Tulislah dengan jelas sehingga mudah dibaca, terutama buat pesanan khusus.
  • Isilah kolom nama tiap kamu taking order. Kolom Jumlah pelanggan serta kolom tanggal.
  • Serahkan bon sesuai warna yang telah ditentukan yakni lembar 1 (putih) ke kasir,lembar 2 (merah) ke kasir,lembar 3 (kuning) ke dapur bartender.




Demikianlah pembahasan lengkap pengertian taking order ,metode penulisan pesanan yang baik di restoran hotel .Saya berharap artikel ini dapat menambah wawasan pembaca.Sampai jumpa di artikel selanjutnya.

%d blogger menyukai ini: