Pembahasan Lengkap Prosedur kerja dan Tugas Cook Helper Restoran Suatu Hotel

Pembahasan Lengkap Prosedur kerja dan Tugas Cook Helper Restoran Suatu Hotel

Pembahasan Lengkap Prosedur kerja dan Tugas Cook Helper Restoran Suatu Hotel .Cook helper merupakan salah satu bagian dari departemen kitchen yang membantu tugas atasan atau asisten commis. Profesi ini banyak dicari serta diperlukan oleh hotel atau restoran.

Profesi ini pula terbilang sangat penting sebab tanpa adanya cook helper para commis bakal merasa kerepotan dalam melayani pesanan tamu. Oleh karena itu cook helper harus mempunyai pengetahuan dasar seputar bahan makanan serta bagaimana metode pengolahan yang baik serta benar sehingga dapat mempermudah pekerjaan commis dalam menyajikan hidangan yang istimewa.Berikut prosedur kerja dan tugas cook helper restoran suatu hotel

1. Prosedur Kerja Cook Helper

A. Persiapan Lunch atau Dinner

  • Melihat menu harian
  • Mempersiapkan peralatan yang akan digunakan
  • Mempersiapkan bahan makanan yang dibutuhkan
  • Mendistribusikan makanan ke buffet
  • Melakukan Set-up

B. Pelaksanaan Lunch atau Dinner

Pelaksanaan lunch akan dibuka sekitar jam 12.00-14.00 sedangkan jam dinner bakal dibuka jam 18.00- 23.00 dengan mengusung tema buffet.Disaat pelaksanaan berlangsung, cook helper bakal menjaga stand live cooking serta menjaga buffet buat melihat hidangan mana yang habis buat di re-fill. Umumnya makanan tersebut bakal disediakan oleh chef pada hot box buat menjaganya supaya tetap hangat

C. Penutupan Lunch atau Dinner

  • Melakukan clear up
  • Meletakkan makanan yang tersisa kedalam wadah chiller
  • Prepare buat menu untuk besok

2. Tugas Cook Helper Restoran Secara Detail

Berikut tugas cook helper restoran suatu hotel

A. Mempersiapkan Peralatan Masak

Tugas seorang helper yaitu membantu buat mempersiapkan peralatan masak yang digunakan oleh commis. Mempersiapkan peralatan bukan hanya mengambilkan peralatan yang akan digunakan saja, namun menjaga peralatan tersebut dan membersihkannya apabila telah selesai digunakan.Apabila peralatan telah selesai digunakan memasak, helper wajib membersihkannya tanpa perlu ditunjukan sebab nantinya peralatan masak tersebut bakal digunakan lagi atau diletakkan buat digunakan esok hari.

B. Mempersiapkan Bahan Buat Memasak

Mempersiapkan bahan-bahan yang bakal dimasak.Seorang cook helper harus mengenali peralatan apa saja yang diperlukan oleh commis dan bahan apa saja yang wajib dipersiapkan berdasarkan pada resep. Oleh karena itu seorang cook helper harus bisa memahami resep makanan supaya dapat bekerja dengan cepat.

Berikutnya apabila telah memperoleh bahan mentah dari tempat penyimpanan, cook helper harus membersihkan dan memotong bahan tersebut sehingga siap buat dimasak.Keahlian memotong bahan makanan harus dipahami oleh cook helper. Terdapat bahan makanan yang dipotong dengan metode tertentu.

C. Membersihkan dan Meletakkan Peralatan Masak

Apabila seluruh kegiatan memasak sudah selesai dilakukan, maka akan banyak peralatan yang harus dibersihkan. Tugas membersihkan peralatan masak merupakan tanggung jawab dari cook helper.Berikutnya setelah peralatan masak bersih maka cook helper akan meletakkannya di tempatnya.Umumnya yang membersihkan peralatan masak bukan hanya cook helper saja namun banyak staff kitchen yang turut melakukannya. Cook helper berperan penting dalam menciptakan menu makanan yang lezat dan menjaga kebersihan dari dapur dan peralatan masak.

D. Membantu Commis Memasak

Seorang cook helper harus membantu commis buat memasak menu makanan. Ketika commis sedang sibuk memasak makanan, cook helper harus sigap dan paham dengan memberikan apa yang diperlukan oleh commis. Seorang cook helper dituntut buat mempunyai kesigapan dan ketelitian yang tinggi dalam membantu comis membuat bermacam menu makanan. Seorang cook helper lama-kelamaan bakal jadi seorang yang profesional sehingga bisa naik jabatan menjadi commis.

3. Kemampuan Yang Harus Dimiliki Oleh Seorang Cook Helper

  • Dapat memakai peralatan dapur sesuai dengan fungsinya
  • Bisa memilih serta memakai bumbu dapur sesuai dengan kebutuhan secara tepat
  • Bisa membersihkan serta meletakkan peralatan dapur sesaui dengan jenis masing-masing alat
  • Dapat memastikan dan memasak daging, itik,ikan serta telur sesuai dengan prosedur yang benar
  • Dapat memilih dan memasak sayuran sesuai dengan kebutuhan serta prosedur yang benar
  • Bisa mempersiapkan serta memasak makanan breakfast, lunch dan dinner, atau ala carte
  • Dapat memasak makanan yang dibuat dari pasta serta mie sesuai dengan prosedur yang benar


Demikianlah pembahasan lengkap prosedur kerja dan tugas cook helper restoran suatu hotel.Saya berharap artikel ini dapat menambah wawasan pembaca.Sampai jumpa di artikel selanjutnya.

%d blogger menyukai ini: